24小时服务热线028-86922220

青羊区雕琢时光食品经营
Carve Time
欢迎来到青羊区雕琢时光食品经营

新闻中心


冰淇淋

 很多人说蛋黄是生的,请看步骤哦,后面加热过了,是熟的。

不喜欢浓郁冰淇淋加盟味道的,可以试着加水果泥,比如芒果泥,味道很不错。

用料  

纯牛奶50克

白砂糖120克(不爱吃甜的,这里可以只放10克)

鸡蛋黄2个(只要蛋黄,多余的蛋白可以做鸡蛋干)

盐0.5克

淡奶油200克

柠檬汁几滴

白砂糖210克(有人反应还是有点甜,不喜甜的这里加5克)

蔓越莓干一点点

准备两个蛋黄,蛋白不要哦,多余蛋白可以做鸡蛋干。步骤2

加20克砂糖,四五滴柠檬汁(不爱甜的加10克)步骤3

用打蛋器打发 步骤4

打成颜色变淡,体积变大就可以。放一旁备用。步骤5

准备50克牛奶步骤6

把牛奶倒入锅里小火加热的做法 步骤7

牛奶加热至微微小泡(千万不要煮沸,不然蛋黄成蛋花),关火,加入刚刚放一旁备用的蛋黄液,0.5克盐,不断搅拌。然后开小火,搅拌牛奶不要煮沸,关火再倒入蛋黄,搅拌均匀,再开小火加热)步骤8

小火搅拌至糊状,关火,放一旁晾凉,备用。(蛋黄糊一定要凉透,等下加入到打发的淡奶油里,不然热的蛋黄糊加入到冷淡奶油里,奶油都要化了)步骤9

200淡奶油加10克砂糖,(不喜欢甜这几可以加5克糖),再加三滴柠檬汁。步骤10

打发至有纹路状态,切记不要打发过了,等下蛋黄糊加进去,还要再打发的。打发过了,就水油分离了,变豆腐渣样了。步骤11

加入刚刚放一旁备用的蛋黄糊,翻拌步骤12

继续用打蛋器打发 步骤13

打发至顺滑有纹路,这样,可以了。(想吃其他味道的,可以这里可以加几克抹茶粉或者可可粉搅拌)。这里是冰激凌后面有没有冰渣,口感好不好的关键,奶油不能打过了。不然就水油分离了。步骤14

装入容器步骤15

我上面撒上一些蔓越莓干,可以添加自己喜欢的配料。放冰箱冷冻。步骤16

超浓郁的奶味。无冰渣。 步骤17

这是巧克力的,被我冻了一个星期,快吃完了,才想到拍个照。步骤18

小贴士

喜欢巧克力口味的可以在淡奶油里加巧克力